Eesti Põllumajandus-Kaubanduskoja eestvedamisel on ilmunud Eesti Maaülikooli teadlaste koostatud hea tava juhend ohutu sööda tootmiseks.
Eesti põllumajandustootjad leiavad juhendist vastuseid küsimustele, mis on seotud sööda tootmise ja selle kvaliteedi hindamise ning ohutusega. Juhendi koostasid Marko Kass, Andres Olt ja Meelis Ots. Juhendi koostajad on kindlad, et sööda tootjale ja loomakasvatajale ehk praktikule on sööda ohutus ja kvaliteet olulised, tagades seeläbi looma tervise ja ohutu toidu.
Juhendi koostajad märgivad eessõnas, et loomasööda tootmine on muutunud globaalseks ja toorained liiguvad üle maailma, püstitades nii tarnijate, tootjate, riiklike institutsioonide kui tarbijate jaoks erinevaid väljakutseid. Samas on kõigi osapoolte jaoks oluline toormaterjalide kvaliteet, valmistoodangu jälgitavus ning lõpptarbija rahulolu. Ei tohi unustada, et söödaga seotud kulutused moodustavad 50–70 protsenti kogu loomakasvatussektori rahalistest kuludest. Märkimisväärne osa põllumajandusloomadel esinevatest haigustest on seotud sööda kvaliteediga ja ebaõigete söötmisvõtetega või üldiste põhimõtete eiramisega.
Samamoodi kui toidu ohutus, on ohutu ja kvaliteetse loomasööda tootmine tähtis mitte ainult põllumajandusloomade ja -lindude tervise ning produktiivsuse seisukohast, vaid ka inimese tervise ja heaolu aspektist. Sestap peab söödatööstus, sealhulgas toormaterjalide tarnijad, tajuma oma vastutust kogu tootmisahela lõikes ja tegema maksimaalselt võimaliku, et tagada oma toodete ohutus. See on võimalik olukorras, kus normiks on tarneahela jälgitavus ja läbipaistev kvaliteedi tagamise süsteem (nagu seda on HACCP).
Sööda ohutusega seostub peamiselt märksõna sööda kvaliteet. Sööda kvaliteeti hinnates on igale tarneahela osapoolele oluline erinev aspekt. Näiteks söödatööstusele on kindlasti oluline toormaterjalide tarnekindlus ja sööda tehniline kvaliteet. Viimane aga viitab pigem sööda omadustele – nagu söödagraanuli suurus ja tugevus, söödaosakeste peenus ja maitse.
Loomapidaja jaoks on aga kindlasti oluline sööda toiteväärtus ehk sööda energia- ja proteiinisisaldus (metaboliseeruva proteiini sisaldus). Väga olulised on ka selliste toitefaktorite nagu mineraalelementide ja vitamiinide sisaldus või (asendamatute) aminohapete profiil. Sööda toitefaktorite sisaldus ja tasakaalustatud söödaratsioon loob eelduse looma geneetilise potentsiaali avaldumiseks toodangu näol, mis on ülimalt oluline loomakasvatuse kasumlikkuse seisukohalt.
Kõige olulisem on ohutus
Riiklike järelevalveteenistuste prioriteet on tagada sööda ohutus kõige laiemas mõttes. Teisisõnu, sööda ohutus loomale, keskkonnale ja loomse toorme tarbijale. Viimase puhul on kindlasti eesmärgiks vältida soovimatute ainete ja haigustekitajate (mikroobide) lubatust suuremat sisaldust loomsetes toodetes, mis võivad jõuda meie kõigi toidulauale ja põhjustada terviseprobleeme.
Kõik söödatootmisega seotud osapooled peavad esikohale seadma samu aspekte sööda tootmisel ja kvaliteedi kriteeriumite tagamisel, sest kõigi ühine siht on kaitsta nii looma kui inimese tervist.
Ohutu sööda tootmise hea tava juhendi” peamine eesmärk on anda söödatootmisele keskendunud väike- ja loomakasvatusettevõtetele üldised suunised sööda ohutusega seotud riskide ennetamiseks, arvestades kohalikke tingimusi ja eripära. Juhendis kirjeldatakse peamisi etappe, mis on seotud söödamaterjali käitlemise, sööda tootmise, transpordi ja ladustamisega loomakasvatusüksustes. Juhendi koostamisel on võetud aluseks riiklikud õigusaktid ja Euroopa Liidu vastavad direktiivid, mis seda valdkonda reguleerivad. Kuigi juhendi kasutamine nii tootmises kui loomakasvatusüksuses on vabatahtlik, siis on selle kasutamine igati soovitatav.
Juhendis käsitletakse järgmisi teemasid:
- Sööda tootmise ja käitlemisega seotud riskid ning võimalused nende maandamiseks – peatükis käsitletakse nii bioloogilisi, keemilisi kui ka füüsikalisi riske.
- Põhimõtted sööda tootmisel ja käitlemisel farmis – peatükis jagatakse teadmisi söödast kui toorainest, sööda tootmise üldistest praktikatest, sööda märgistusest, hoiustamisest ja hügieenist, tootmise jälgitavusest ja järelevalvest ning ka söödatootmisest mahetingimustes.
- Teravilja ja teiste söötade tootmine ja käitlemine farmis – peatükk kajastab tootmise ja säilitamise nõudeid, sööda kvaliteeti mõjutavaid tegureid ja võimalikke riske sööda käitlemisel.
- Koresööda tootmine ja käitlemine farmis – peatükis räägitakse koresöötade tootmisest, säilitamisest ja kvaliteeti mõjutavatest teguritest, aga ka võimalikest riskidest sööda hoiustamisel ja käitlemisel.
- Ostusöötade käitlemine farmis – arvestada tuleb sööda kvaliteeti mõjutavate teguritega ning võimalike riskidega sööda hoiustamisel ja käitlemisel.
- Sööda kvaliteedi hindamine – juhendis on ka õpetus selle kohta, kuidas hinnata sööda kvaliteeti, millised on söödaproovide võtmise põhimõtted, kuidas toimub sööda organoleptiline ja laboratoorne hindamine ning millised on sööda kvaliteeti kirjeldavad näitajad.
- Sööda jääkide käitlemine farmis – vahel jääb söödast järele ka jääke, mille käitlemise kohta saab lugeda taimse materjali ja sööda pakendi käitlemise peatükkides.
Käsiraamat valmis Maaeluministeeriumi ning Põllumajanduse Registrite ja Informatsiooni Ameti (PRIA) tellimusel 2021. aastal. Juhendi väljaandmist korraldas Eesti Põllumajandus-Kaubanduskoda. Juhendis edastatakse tõenduspõhist teavet, mis pärineb usaldusväärsetest allikatest, muuhulgas Eesti teadusasutustelt, Euroopa Toiduohutusametilt (EFSA) ning teiste EL-i liikmesriikide teadus- ja riskihindamisasutustelt.
Ohutu sööda tootmise hea tava juhendi leiab Eesti Põllumajandus-Kaubanduskoja kodulehelt: https://epkk.ee/juhend/
Juhendi valmimist ja käesoleva info avaldamist toetab Euroopa Liit.
